豆粕蛋白特性的评估

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我们可以理所当然的认为，豆粕是奶牛日粮的基本原料之一，占全球高蛋白原料的2/3。

购买和饲喂豆粕主要是因为其蛋白含量，因此需要根据单位蛋白的价格来评价，而原料的水分和蛋白含量都对此有很大的影响。

市场上，豆粕的蛋白含量通常为48%。在期货合约中，交易标准为蛋白含量高于47.5%，水分低于13%。许多营养指南和相关项目都将豆粕的蛋白假定为48%（干物质基础约为54%）。然而，实际情况并非如此。多年前，豆粕的蛋白含量达到48%的可能性更高。

Cumberland Valley分析服务公司（CVAS）在过去的四年里用化学法检测了1600份豆粕样品，结果显示，许多豆粕的蛋白含量低于预期值48%，平均值为46.7%，一倍标准差范围为45.4%-48.0%。

豆粕蛋白检测值超过48%的样品相对较少。然而，由于无法识别排除热处理或特殊样品的检测值，因此平均值可能被拉低了。

图1. 豆粕蛋白含量分布情况

在购买豆粕时，了解原料蛋白和水分含量的定义非常重要。若买卖双方了解预期水平并接受合理水平的变动，蛋白含量低于48%也是可以接受的。

在我们的实验室中，我们期望豆粕风干基础下的蛋白含量波动在正负0.3%。在CVAS，饲料制造商会对豆粕样品进行常规评估，以了解其质量制定配方。若大型合同出现争议时，供应商通常会要求将样品送到国家石油加工协会认证的NOPA实验室进行检测。

表1展示了不同年份豆粕蛋白检测结果情况，不同生长季节的变化不大，差异更多来源于不同的地理范围和加工处理。

表1. 不同收获季节风干基础豆粕的蛋白含量情况

来源：CVAS，2017-2020，化学检测法

如今，可以通过处理保护豆粕蛋白和氨基酸不被瘤胃降解，运送到肠道吸收。约三十年前，该类产品并不普遍。相对于传统豆粕，其可以带来其他重要的价值。

现在有了实验室分析方法，热处理豆类产品和其他过瘤胃蛋白原料都可以检测其消化率，用于评估和排名。原位、体外和Ross分析的成本、准确性和精密度不同，实验室可根据需求选取。表2是采用MSPE法检测的结果，对比分析了豆粕和热处理豆粕之间的差异。

表2. 传统豆粕和热处理豆粕蛋白消化率特性（MSPE）

来源：CVAS，2021，化学检测法

从表2可知，与传统豆粕相比，热处理豆粕的过瘤胃蛋白（RUP）有显著的提高。虽然热处理豆粕的RUP和肠道可消化蛋白（66.5% vs. 33.1%）较高，但全肠道不可消化蛋白含量没有明显差异（13.1%vs. 7.5%）。

需要意识到市场上的豆类产品的蛋白含量水平是有变化的，因此购买豆粕应定期评估样品的水分和蛋白水平。检测费用并不高，且能帮助牧场更好地了解和控制变异。

制定配方需要确保配方软件中的营养指标能反映市场上的真实情况，咨询牧场的营养师，考虑热处理豆粕和其他过瘤胃原料的营养和经济价值。