松花蛋正确切法是,只需要一根线既美观又简单,可我却弄成了这样

松花蛋正确切法是,只需要一根线既美观又简单,可我却弄成了这样夏天到了,大家提起松花蛋,马上会联想它是喝啤酒的下酒菜呀,尤其是与豆腐、小葱、姜末、蒜末、生抽(或蒸鱼豉油)、陈醋、香油、香菜混合在一起一拌,那

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松花蛋正确切法是,只需要一根线既美观又简单,可我却弄成了这样

夏天到了,大家提起松花蛋,马上会联想它是喝啤酒的下酒菜呀,尤其是与豆腐、小葱、姜末、蒜末、生抽(或蒸鱼豉油)、陈醋、香油、香菜混合在一起一拌,那才是口感醇香,回味悠长的小菜。制作简单快捷,鲜美滑嫩,关键是特别的开胃又下饭。

说这个菜简单,如果你不知道其中有个小窍门,你做出的皮蛋拌豆腐,盘中一定会出现许多的汤汁,与大饭店的菜品有着差别,人家是如何避免出现这种现象的呢?请大家往下看,在家做差这步就不行。

松花蛋正确切法是,只需要一根线既美观又简单,可我却弄成了这样

[皮蛋豆腐]

主要食材:

松花蛋2枚、内脂豆腐一盒

调料:

生抽(可蒸鱼豉油)、香油、陈醋、蒜末、小葱、姜末

制作过程:

1、准备食材。食用松花蛋时,加些调料,比如:蒜末、姜末、陈醋,蒜和醋都能杀菌,醋又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味道。此图中没有姜末,最后会出现的。

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2、先将内脂豆腐包装盒底部的四个角,各剪开一个小口子,然后把塑料纸撕开,倒扣在盘子上面。

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3、一个完整的豆腐扣在了盘子上。锅中做水,把豆腐放入蒸屉上,开锅计算时间1分钟即可。因为盒豆腐是可以直接食用的,但我从冰箱里拿出来的,有点凉,蒸的另一个目的是为了让它的内部水分排出来一些,那样的豆腐口感会更好吃。这也是饭店里的厨师常常使用的方法,怪不得我们在饭店吃皮蛋豆腐与在家里吃的口感有不同呢,原来这就是差距所在吧,人家的一个小技巧总会起到好效果,嫩滑爽口还不碎,原来咱就是差这步。

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4、蒸好的豆腐用夹子把豆腐夹出来,放在一旁待它晾凉。你看看这盘里的水分还真不少呢。

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5、将两个松花蛋敲碎,剥去外壳,非常完整的松花蛋,没有一点异味,而且真真切切让你看到松花了,很是漂亮。

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6、都说松花蛋正确切法是,只需要一根线既美观又简单,可我却弄成了这样子。

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7、看看这第2个松花蛋的溏心,是不是太诱人了。

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8、我的技术不行,以后要好好练习,要提高切蛋的本领。哈哈!豆腐先在盘中用刀切成块状,不要动它,将松花蛋也移到盘中。

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9、取一个碗,将事先准备好的蒜末、小葱放入碗中,分别倒入适量的蒸鱼豉油、香油、陈醋、白糖搅拌均匀后,浇到豆腐的上面。

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10、把香菜也撒在豆腐上面。

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11、在松花蛋上撒上姜末即可。

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12、成品图。家庭版的皮蛋拌豆腐,口感醇香,回味悠长,夏天让你胃口大开!

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最后与大家分享助力湖北重启的襄阳玉保松花蛋,他们的副市长在做直播带货的时,将原价39.9元20枚的玉保溏心松花蛋,错报成了24.9元,结果销售出去了37万件,网友们纷纷下单,还多次返购,我也是受惠者之一,产品质量没得说,货真价实,值得拥有。

这箱松花蛋是我刚购买的,每一个蛋都很大,随便一称73克,真比超市便宜还实惠。如果你也有兴趣,想尝尝玉保溏心松花蛋,赶快下单吧,到月底这优惠的价格就没有喽。

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看看下面食客们都是怎么真实好评的吧。

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那么我们去购买松花蛋时候,如何选择呢?有人已经总结出了简单易行的办法:一掂、二摇、三看壳、四品尝。我们一起来学习一下:

一掂:把松花蛋放在手中轻轻地掂一掂,感觉一下它的分量,品质好的松花蛋的蛋清颤动大,相反则品质较差;

二摇:捏住松花蛋的两头,放耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有水荡声音;声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

三看壳:看松花蛋的外壳是否完整,一般呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,有可能渗入过多的碱,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色。

友情提示:

1、松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。

2、松花蛋中含有一定的铅,就是买无铅松花蛋的话,儿童也是尽量少吃或不吃。

3、劣质的松花蛋,蛋黄是浅绿色、蛋身松散韧性差、易碎,有发霉味和呛鼻子臭味。

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