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布瑞恩·汤柏林说，最难做好的事情之一是一种简单的直哈蒙，称为suguha。史蒂夫·施瓦策尔用他的武士刀演示了一下什么是suguha。事实上，史蒂夫在如此长的叶片上实现了suguha增加了仪式感。

了解哈蒙做得好不好的视觉表现。

几个世纪以来，哈蒙一直是锻造刀片的卓越标志。

引人注目的是其独特的线条，通常解剖不同热处理的刀片的中部，它展示了顶级刀匠和铸剑师高度重视的一套技能。此外，好的hamon和不符合要求的hamon之间的差异可以帮助制造商、所有者和用户了解刀片本身的预期性能。

基本上，把一个哈蒙想象成刀片的硬区和软区或更有延展性的区域之间的分界线。哈蒙以上的所有东西都更软，这意味着使刀片背面具有延展性，从而更坚韧。换句话说，刀片会弯曲但不会折断。与此同时，哈蒙以下的所有东西都更硬，这更有利于保持锋利。

Emiliano Carrillo指出，哈蒙应该是连续的，没有从刀刃上脱落的区域。弗朗切斯科·皮奇宁和丹尼斯·穆拉在他们的鲍伊合作中提供了这样一种哈蒙。根据欧洲技术公司(eurotechni.com)的说法，叶片材料是C130碳钢，这一等级的钢使得获得“漂亮的哈蒙”成为可能总长度:13英寸。

“有几个因素使边缘图案成功，”太阳和星星锻造厂的铁匠Emiliano Carrillo解释说。“前两个是实用的。

hamon应该是连续的；它的任何部分都不应该从刀刃上脱落。它应该足够高，使得刀能够支撑整个使用寿命的刃磨和边缘材料的去除，而不会咬入软材料。对于菜刀来说，这可以稍微低到边缘，因为如果大量的边缘材料被去除，几何形状将必须被调整。

“其余都是我自己的看法，纯属主观。我是一个在历史传统中工作的铁匠，因此当谈到哈蒙美学和技术时，我的工作借鉴了传统的日本金属制品。

“我认为一个好的哈蒙应该是活泼的，流动的，展示你的想象力和艺术眼光，”埃米利亚诺继续说道。“它应该有很好的起伏，看起来像是用毛笔在刀刃上画的。应该有ASHI,这是hamon内部向边缘滴落的硬化区域。有时，重复的主题，如三棵雪松或丁香，可以用来指导你想要的设计方式。”

ABS专家smith Mike Quesenberry也认为好的hamon有一些显而易见的特征。

“首先，也是最重要的，一个好的哈蒙不会走到最前沿，”他说。“这是一个禁忌，因为它把软钢带到了你想要硬钢的地方。我想要一个更大的过渡区，你可以相信日本人启动了它。随着数百年来技术的发展，他们发现了来自哈蒙的碎片，给边缘带来了力量。”

ABS大师smith Brion Tomberlin补充说，即使制造商正在完成120粒度的研磨过程，也可以看到合适的hamon。

“日本人有很多术语来描述你在一个漂亮的哈蒙里看到的和想看到的效果，”他评论道。“你可以花几年时间研究这些。出于我们的目的，你希望它非常明显，并从硬化区域到较软区域做出非常明显的分界。额外的效果，如ashi，是从主线垂下的一束束云状结构，很好，显示了控制力。”

钢材选择

Brion Tomberlin指出，W2、W1、1095和1075等低合金钢在生产优质哈蒙方面取得了最大的成功。ABS学徒史密斯杰西胡从W1锻造了他的经典整体厨师刀的8.5英寸刀片。总长度:14英寸。

哈蒙过程中的成功或挫折始于合适的钢，刀片杂志刀具名人堂成员/ABS大师史蒂夫施瓦策尔强调了这一点。

“钢材的选择至关重要，”他说。“你想要一种含碳量为0.70%至1%的简单碳钢，而人们正在用W2钢的配方做‘惊人的’工作，这是一种非常简单的钢。时间-温度-转变曲线是重要的，而合金加宽了该曲线。钢中太多的合金将不会转变得足够快，以达到你想要的哈蒙模式。”

Tomberlin补充说，低合金碳钢取得了最大的成功，包括W2、W1、1095和1075。

“制造商应该看看钢的认证，看看成分，”他建议。“你需要一种低锰的钢，因为锰会促进深层硬化，而不是我们想要的浅层硬化。我们希望淬火时奥氏体快速转变为马氏体，以获得高硬度，而浅淬火钢正是我们所需要的。你能用其他的钢达到哈蒙吗？是的，在某些情况下锰含量较低，但它们通常没有你想看到的活性或效果。我的首选是W2。”

创造一个哈蒙

Brion Tomberlin将Ashi描述为“从(哈蒙的)主干线垂下的纤细的云状结构，很好，显示了控制力。”埃利奥特·罗宾逊在他的战斗机的5英寸叶片上提供了充足的ashi供应。刀片材料:U10A碳钢。

根据Carrillo的说法，在热处理和硬化过程开发出所需的hamon后，产生强大的视觉美感本身就是一个过程，因不同的铁匠而异。

“所有的制造商都有不同的方式来打磨他们的哈蒙，这些方法会随着时间的推移而演变，或者适应特定的项目或审美需求，”他说。“我的技术随着时间的推移而发展，但对我90%的工作都有效，这是一种很好的方法，可以练习带出你想在钢铁中看到的所有活动。”

对于他的技术，卡里略将刀片研磨至220粒度；使用砂纸的硬背衬将其抛光至800粒度；使用丙酮、洗碗精或rottenstone彻底清洁刀片，同时确保水不会聚集在上面；在氯化铁中蚀刻它；使用细砂纸完全去除氧化物；组装；然后是油。

Quesenberry遵循类似的协议。

“我面前有一把利刃，这个周末我要去锤子店。他说:“我会把它磨到800目粒度，浸在氯化铁里，然后根据铁的强度，我会一直等到它变黑。一旦它变成黑色，我就用Windex中和它，然后用一块3米的灰色抛光布拉成漂亮、均匀、笔直的线条，去掉黑色，得到白色，让ashi看起来很棒。”

假的哈蒙

埃米利亚诺·卡里略为他的K-Tip Gyuto配备了一把粘土哈蒙。手柄是鸟眼枫木，正如saya(鞘)一样，它包括一个黑胡桃内衬和一个竹子menugi(装饰品)以保持刀片在适当的位置。

为了消除一个常见的问题，铁匠们确认所有的刀都没有哈蒙。正如卡里略所说，“刀刃上可能会有被误认为是哈蒙的脱碳区域，但这只是表面水平。”

与此同时，一些工厂生产的刀片可能会在刀片上蚀刻一个假的hamon，以使这件作品对潜在的买家更具吸引力。

“如果一个哈蒙被蚀刻，通常会看到一条非常干净的线，”他补充说。“它没有在真正的hamon上看到的任何模糊或想要的模糊。假的一般都很白，太规整，不是冶金效果。”

就像凯尔·汉森在这里展示的他那把严肃的猎刀一样，即使是折刀和猎刀这样的小刀子也能为哈蒙提供坚实的画布。

Tomberlin时不时地看到一个假的hamon，并说实现它的技术与真正的文章完全不同。

“这通常是通过选择性蚀刻或不同的抛光技术来完成的，”他建议道。“很难解释如何辨别，但如果你看到一个与一个真正的哈蒙相比，它会立即脱颖而出，通常因为太有规律而没有任何影响。此外，从高度抛光到蚀刻，通常有一条非常清晰的分界线，这在一些海外作品中尤为普遍。”

什么造就了一个好的和坏的哈蒙

区分好的火腿和坏的火腿可能需要练习。在某些情况下，差异是显而易见的，但在其他情况下，它们更加微妙。专业人士都看到了。

“一个做得不好的哈蒙最大的问题是在某些方面逐渐消失，或者，是的，从刀刃上消失，”汤姆柏林说。“如果hamon从边缘消失，这意味着你的边缘在那个区域不硬，这不好。造成这种情况的主要原因是粘土涂层太厚，以及在将刀片加热到淬火温度时对其加热不当。我看到的主要问题是，哈蒙正在走向崩溃的边缘。只要你有硬边，你就有一个哈蒙。

根据Emiliano Carrillo的说法，hamon应该足够高，以使刀具能够支撑一辈子的刃磨和去除边缘材料，而不会咬入上面的柔软材料。威尔·纽汉姆在2023年悉尼刀具展上获得了他的最佳厨师刀冠军。

“打磨得不好也会显现出来。做得好的哈蒙在淬火前后都需要时间。试图在抛光上偷工减料肯定会表现出来。至于在hamon中缺乏动感，例如是直的而不是有山有谷，几年前有人告诉我，最难做好的事情之一是一个简单的直hamon，称为suguha。”

施瓦策尔看到了一个好哈蒙的脆度，并承认热处理和抛光技术是实现这一点的关键。

“在早期的ABS(美国铁匠协会)中，我们使用边缘淬火来获得hamon，这是今天ABS的支柱，”他说。“在现在的测试中，你很少看到哈蒙，因为你看不到让你通过测试所需的足够多的抛光。用缓冲带不出来。这几乎就像一种冶金抛光，所以你可以看到钢中的颗粒。”

做得很好的hamon本身就代表了一种艺术形式，Quesenberry对当前的艺术印象浪潮印象深刻。

ABS学徒smith Aidan Garrity装备了他的V-44 repro的10.5英寸刀片的hamon，带有ashi的暗示。刀片材料:W2工具钢。手柄:碳纤维。总长度:15.5英寸。

“人们已经‘美国化’了，我想你可以说，我可以做一个像样的哈蒙。但有些人绝对做到了，”他笑着说。“他们可以用粘土和热处理工艺来绘画。你必须小心不要过度细化钢的晶粒结构，尤其是在W2浅淬钢中，否则你不会得到好的结果。它有一个舞蹈。”

哈蒙工艺的完美，从开始到结束，钢和粘土，淬火和硬化的温度，几个世纪以来一直吸引着铁匠和成品的崇拜者。展望未来，可能性是无限的。

然而，意识到好的和差的产品甚至进一步增加了对过程的真正欣赏。